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ホンジュラスのスペシャルティを牽引する人物｜ククルチョ農園 ゲイシャ

ホンジュラスのスペシャルティコーヒーを語るうえで欠かせない人物、それがロニー・アリエル・ガメス氏です。
彼はかつてホンジュラス国立コーヒー協会（IHCAFE）の品質管理責任者を務め、Cup of Excellenceではヘッドジャッジも務める世界的なカッパーとして知られています。

12年間IHCAFEで経験を積んだ後、2014年に輸出会社RagaCafeを設立。ホンジュラス各地の小規模生産者を支援しながら、スペシャルティコーヒーの品質向上と普及に大きく貢献してきました。

⛰ ククルチョ農園

ククルチョ農園は、ロニー氏が生産者の研究と品質向上のために設立した農園です。
スペイン語で「山の頂」を意味するこの農園は、ラ・パス県の標高1650mの山頂に位置し、ゲイシャやパカマラなどの高品質品種が栽培されています。

この農園では栽培方法や精製プロセスの研究が行われており、特にアフリカンベッドを使ったスロードライなどの手法は、多くの生産者に影響を与え、ホンジュラスコーヒーの品質向上に大きく貢献してきました。

研究農園としての役割を持つククルチョは、現在もホンジュラスのスペシャルティコーヒーの未来を支える重要な存在となっています。

この名前は、新月の夜に収穫されたチェリーから生まれた実験ロットに由来しています。

自然のリズムと生産者の探究心が重なり生まれた、シュマバならではの特別なコーヒーです。

✅ホンジュラス　ククルチョ ゲイシャ ウォッシュド

国：ホンジュラス
エリア：ラ・パス、テパングアレ
農園名：ククルチョ農園
標高：1650m
品種：ゲイシャ
生産処理： ウォッシュド
生産者： ロニー・アリエル・ガメス

【特別限定】ゲイシャの真の香りを引き出す。
当店初の「水研ぎ焙煎」

世界最高峰のコーヒー豆「ゲイシャ」。その最大の魅力である、花のように華やかな香りと繊細な味わいを100%引き出すため、当店ではこのゲイシャにのみ、通常の焙煎では行わない特別なひと手間「水研ぎ（みずとぎ）焙煎」を採用しました。

■ 50℃のお湯で「研ぐ」ことで生まれる、究極の透明感

生豆を焙煎する直前に、50℃のお湯でお米を研ぐように優しく、丁寧に手洗いします。

長旅で付着した見えないホコリや、渋み・えぐみの原因となる薄皮（チャフ）を完全に洗い流すことで、雑味が一切ない、驚くほどクリアな味わいを実現しました。

雑味というノイズが消えることで、ゲイシャ本来のピュアで甘い香りが、より一層鮮やかにカップから立ち上ります。手間ひまを惜しまず磨き上げた、今回だけの特別な一杯をぜひご堪能ください。

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