アルト・デ・メディナ

グァテマラ　中深煎り

果実感の強い香りで全く嫌味を感じさせないベリー感が特徴的です。

メディナ農園を一言で言えば、「コーヒー生産地の中でも有名なアンティグア地区で、トップクラスの農地・精選工場管理を誇る農園」です。

Fuego火山の噴火を遠目に眺める、綺麗なタイルを敷き詰めた乾燥場で、真っ白に輝くパーチメントが乾燥されていく様は実に美しいです。

全敷地の75%に潅漑設備を施しており(30cm毎に穴を開けたdripping system)、スターバックスやイタリア・イリー向けにも供給を行っている由緒正しき農園です。

同農園は敷地内にWet Mill/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れています。

Wet Millでは天候により16～20時間ほどの発酵過程を経て、その後水路を利用した比重による選別工程を特に熱心に行っています。これにより未熟豆の混入が少なく、味に均一性が生まれます。


商品規格