[遠赤外線ロースト] 深煎りゲイシャ エチオピア産 Geisha, Ethiopia, Guji

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商品1つ当りの重さ:0.1kg


「深煎りのゲイシャ その甘みと香りの新たな感覚」
その調整に約2年かけ、このバランスにたどり着きました。

※焙煎の際に、ゲイシャ種が持つ独特なキャラメルのような甘みと、
その一番の特徴である「ゲイシャの香り」を表現するために
焼き具合を同品種でライトめなものからダークなものまでそれぞれ焼き、
それらのバランスを整えています(焼きムラとは異なる意味合いのものです)
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一般的にゲイシャといえば、ライトに焼き、紅茶のようなボディや酸味を伴ったお花のような香りを表現...
それも一つの素晴らしいスタイルで、好きです。
多くのゲイシャは(僕の経験上)そのように調整していることが多い印象です。
しかし、深煎りをメインスタイルとしている当店が表現したいスタイルは
ボディや甘み、コクがしっかりしていながらも、ゲイシャのフローラルな独特すぎる香りを楽しめる、という欲張りなもの。
そのバランスを模索し続け、いろんな産地のゲイシャ豆を仕入れ
ひたすら焼いてはドリップしを繰り返し、現在の調整にたどり着きました。

冷めた後も香りが飛ばず甘みをしっかりと楽しめ、酸味やえぐみは出ないという
不思議な特徴を持っています。
ぜひこの幸せな感覚をお楽しみください。

※ご購入の方に、当店のドリップ方法、各種調整をわかりやすくまとめたものを差し上げます

オススメの抽出方法:ペーパー、ネル
焙煎度(当店基準):ライトダーク(City)、ミディアムダーク(Full City序盤)