モカ・チェルベサ
税込
エチオピア 中煎り
イルガのナチュラル、春輔に代わりまして、チェルベサ〜、チェルペサ〜。
SCAスコア88点輸出業者のスナップ・スペシャルティーは、2008年の起業した会社。
現在、6ヶ所プロセシングポイントを管理運営している。チェルベサは、スナップが、チェルペサ村で採れるチェリーの質の高さに目を付け、2019年、チェルベサ村ダンチェ集落に水洗工場を建設し、近隣の生産者から独占的に買い付けているもの。
生産者から持ち込まれた完熟チェリーは、水洗工場で受け入れ時にプレソーティングされ、アフリカンベッドで約2週間天日乾燥される。
標高1950メートルを超えるチェルベサ村は、朝霧が立ち込め、夜は長袖が必要なぐらい気温が下がるような環境にあり、天日乾燥はじっくりと進んでいく。こうしてチェリーの味を最大限に引き出したナチュラルが誕生する。
南部諸民族州ゲデオゾーンの希少な逸品。
爽やかなワインフレーバーと良質な酸味が特徴。
商品規格
生産地 エチオピア
生産者 チェルベサ村の零細生産者(476名)
標高 1950-2200m
精製方法 ナチュラル
収穫期 11-1月
備考
香り ☆☆☆☆
酸味 ☆☆☆☆
甘み ☆☆☆☆
苦み ☆
後口 ☆☆☆☆