マウリシオのコーヒー
税込
1950年代から続く、壁一面にレコードがギッシリ収められたコーヒーと酒と音楽の店"カサブランカ"で天才コーヒー生産者マウリシオと偶然出会いました。
マウリシオは、コーヒーと酒と自然をこよなく愛し、高い情熱と好奇心を持った男です。
彼は、コーヒーの生産の工程の中でも、特に"精製プロセス"が好きで、力を入れています。美味しいコーヒーを作り続けていく、更に高品質なコーヒーを生産するといった点で、最重要ポイントと言っても過言ではない精製プロセス。マウリシオは、自分の知識や技術を独占するのではなく、様々な小農家に指導し、セビージャの生産レベルを高めています。
コーヒーの都セビージャの"精製プロセス"の未来を担っている彼のコーヒーは、
甘く、ブラウンシュガー、アーモンドのような風味とシトラス系のレモンのような心地いい酸があります。
複雑かつクリーンなカップに仕上がっており、彼の仕事の丁寧さが感じられます。
これから長くパートナーとして続いていくマウリシオのコーヒーのファーストクロップ。
是非、お試し下さいませ。
varieties
CATURRA/CASTILLO
process
WASHED
Farm
COFFEE IN THE CLOUDS
flavor
ALMOND/LEMON