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逆境を乗り越えて生まれた高品質コーヒー｜ホンジュラス バーニャデロス農園

バーニャデロス農園は、ホンジュラス・ラパス県の秘境と呼ばれるサンチアゴ・プリングラ地区、標高1750mの高地に位置する農園です。
農園主のオティリオ氏は、コーヒー農園とウェットミルを営む家庭に生まれ、幼い頃から父のもとで栽培や土壌管理、精製技術などコーヒーづくりのすべてを学んできました。

2009年、父と共に手掛けたサン・ジョルジュ農園のコーヒーがCup of Excellenceで11位を獲得。さらに2012年にはリキダンバル農園がCup of Excellenceで3位に輝き、その資金によって新たに購入した農園が、このバーニャデロス農園です。

しかし当時、中米では深刻なコーヒーさび病が広がり、COE受賞農園であったリキダンバル農園も大きな被害を受けてしまいました。こうした経験から、さび病の影響を受けにくい標高1750〜1800mの高地に農園を構えることを決断したと言います。

その後オティリオ氏は、品質向上のための取り組みを徹底。
カッピング評価を指標に、土壌管理や栽培方法の改善、ピッカーのトレーニング強化、収穫後の選別やフローター除去など細かな工程まで見直してきました。

現在では世界各国のバイヤーから高く評価される農園となり、コーヒーの品質向上と農園経営の安定という理想的な循環を実現しています。

長年の努力と挑戦の中で育まれた、
バーニャデロス農園ならではの味わいをぜひお楽しみください。

✅ホンジュラス　バーニャデロス　ゲイシャ　ウォッシュド

国：ホンジュラス
エリア：ラパス県サンチアゴプリングラ、バーニャデロス
農園名：バーニャデロス農園
標高：1750m～1800m
品種：ゲイシャ
生産処理： ウォッシュド
生産者： オティリオ　エルナンデス

【特別限定】ゲイシャの真の香りを引き出す。
当店初の「水研ぎ焙煎」

世界最高峰のコーヒー豆「ゲイシャ」。その最大の魅力である、花のように華やかな香りと繊細な味わいを100%引き出すため、当店ではこのゲイシャにのみ、通常の焙煎では行わない特別なひと手間「水研ぎ（みずとぎ）焙煎」を採用しました。

■ 50℃のお湯で「研ぐ」ことで生まれる、究極の透明感

生豆を焙煎する直前に、50℃のお湯でお米を研ぐように優しく、丁寧に手洗いします。

長旅で付着した見えないホコリや、渋み・えぐみの原因となる薄皮（チャフ）を完全に洗い流すことで、雑味が一切ない、驚くほどクリアな味わいを実現しました。

雑味というノイズが消えることで、ゲイシャ本来のピュアで甘い香りが、より一層鮮やかにカップから立ち上ります。手間ひまを惜しまず磨き上げた、今回だけの特別な一杯をぜひご堪能ください。

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