コロンビア・エルパライソ・ライチ（ダブル・アナロビック） Villa Rosita農園
税込
お待たせしました！
1年に一度の販売が一瞬で売り切れてしまう超人気のプレミアムでレアなコーヒー、コロンビア・エルパライソ・ダブル・アナロビック精製のライチです。
一度は飲んで頂きたい癖になる味。売り切れたら来年まで入荷しません！
【特徴】
糖蜜のような甘酸っぱさの中に、ピーチ、イチゴ、紫蘇、ライチなど複雑でユニークなフレーバーが折り重なり、堪らなく美味しいコーヒーです。
KAZUHICOFFEEではこのコーヒーは中煎りにしますが、ご要望があれば浅煎り、中浅煎りでもご提供可能です。その場合はコメント欄に記述ください。
このコーヒーはライト・ローストという極浅煎りでもしっかりと火が入り薫り高い酸味が楽しめる一方で、ハイ・ローストくらいまで深くしていくと様々な表情を見せます。
生産地：カウカ県ピエンダモ地区区
標高 ：1,700m以上
精選方法： ダブルアナエロビックファーメンテーション
クロップ： 2021/22
栽培品種： カスティージョ
SCA評価： 87点
生産者：Diego Samuel Bermúdez （ディエゴ・サムエル・ベルムーデス）
＝最大の特徴 ポストハーベストでの味づくり＝
収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。
嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。
チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。