幻のコーヒー TOPAZIO / DOUBLE ANAEROBIC FERMENTATION グアリロバ農園 200g

世界最先端技術のダブル・アナエロビック・ファーメンテーション

収穫直後にコーヒーチェリーを除菌し、あらかじめ用意した発酵液で2回発行させる製法。

一次発酵には乳酸菌、二次発酵は発芽酵母、それぞれの微生物はコーヒー由来のものを使用しております。
徹底した食品衛生管理のもと、発酵タンクの内圧、pH、Brix、温度などを管理し発酵時間をできるだけ伸ばします。今回のロットは、乳酸発酵42時間、アルコール発酵（発芽酵母）96時間、そして Slow Shade Dry（日陰乾燥）にて約26日間、じっくりハニープロセスで仕上げました。

ハーブティーやユーカリのような香り、カルダモンや山椒のようなスパイシーなフレーバーの後にトパージオ独特の香ばしさや甘さが広がっていきます。
唯一無二のコーヒーをぜひ味わってください！