METAD社 エチオピア イルガチャフェＧ１・ゴチチ・サンドライ

熟したフルーツのようなフレーバー、糖蜜のような濃厚な甘さ

お薦めの焙煎度はこの豆の持ち味が最大限に引き出される中浅煎り。味わいはグレープジュースの様に味が濃厚で完熟のフルーツやドライフルーツを感じさせます。マンゴーやピーチネクターのような甘酸っぱさと糖蜜の様に濃厚な甘さがあります。深めに煎るとドライフルーツのようなフレーバーが増し、甘みが強調されます。リクエストがあれば、中深煎り、深煎りにも応じます。

南部諸民族州ゲデブ地区で樹齢２５年、ＭＥＴＡＤ社と地元の小規模農家が育てたＧＯＴＩＴＩ。標高がとても高く寒暖差が大きいため密度の高いチェリーが育つ。完熟チェリーのみを手摘み収穫し、アフリカンベッドで1時間に一度攪拌し続けながら3週間近くかけてゆっくりと乾燥させる。