キウニュウAA

キウニュウAA

  • ¥860
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商品1つ当りの重さ:0.1kg


キウニュウ・ファクトリーは、キリニャガ県ンガリアマ、カバリの高原地帯に位置しています。カリタティ農協に属し、周辺に住まう3082名の小規模生産者がファクトリーにチェリーを納入しています。年間を通して冷涼な気候で、年に2回の雨季があり、水資源の豊かさがこの地域の特徴です。井戸によって水を貯めながら、土中の排水や水捌けが行われており、粘性のある赤土の火山性土壌が保持されています。各生産者が収穫したチェリーを搬入、赤い実のみを手選別した後、水流比重選別方式でパルピングされます。その後発酵、水洗、ソーキング(パーチメント(内果皮)をクリーンな水に24時間つけておく場所)を経て、アフリカンベッドでの乾燥工程に移ります。
とろっとした口当たりと、オレンジや黄桃のような明るくフルーティな風味特性、またチョコレートのような甘さもあり、これらがバランス良く調和した味わいとなっております。複雑さと奥行きを感じられる一品です。


【数量】生豆時100g※焙煎後は水分が無くなる為、15%前後軽くなります。
【発送について】ご注文後3日以内に焙煎、焙煎後は直ちに発送致します。
【配送会社】郵便局のクリックポストにて、お客様のポストへ投函致します。
【送料】198円
【賞味期限】焙煎から6ヵ月(焙煎はご注文後3日以内に行います。)